橋本徹／HASHIMOTO TORU　インタビュー

いきなり本音トークで言いますと、すべて「なりゆき」なんですよね。もう何度も話してきましたが、「カフェ・アプレミディ」をオープンしたときも仕事としてはじめたつもりはぜんぜんなかったんです。自分の生活のなかに必要な場所だと思ったからつくった、ほんとうにそれだけだったんです。それが、たまたまフードビジネス業界においてはある種のカウンター的な役割を果たしていった。結果的な話なんですけどね。

「アプレミディ・グラン・クリュ」をオープンしたのも同じです。一見ゆとりのある空間や贅沢な食材、料理とかを大切にしながらやっていく、そんなスローフード的なスタンスのレストランが渋谷にあったっていいじゃないか、純粋にそう思ったからつくったわけで。別に「女性」や「団塊ジュニア世代」を狙ったわけではないんです。

もっというと、「シブヤ系」といわれたときもそうだったんですけど、自分たちがいいな、と思った音楽がきちんと評価される場がなかったから、じゃあ僕らがつくろう、というピュアな気持ちではじめただけだったんです。すべては、僕たちが脱却したいと思っていた経済合理主義、経済至上主義的な論理に対するアンチテーゼの意味があったんですが、ああいうふうに話題になり、ブームのようなものになることで、結果的にはいつも企業の側にまで絡め取られることになっていった。そういう現象に対しては、ある時期本気で憤りを感じていたこともありますよ（苦笑）。

DJ にしても編集にしても、カフェやレストランにしても、これまで気軽に「いいな」と思ってはじめてきたわけですが、はじめたからには続けたいじゃないですか。「いいな」という思いをより多くの人に伝えたいし共有したい。そして継続しているうちに、いろんな人とのつながりができてくる。たとえば、今でもDJとして全国各地に行くんですけど、そのパーティのオーガナイザーやクラブやショップのオーナーとかに、「20代の頃『サバービア』読んでました！」とか言われたりするんです。ああ、こういう人たちに読まれていたんだ、伝わっていたんだな、と単純に嬉しいですね（笑）。

飲食店をやったことで、インテリアや雑貨とか、音楽の世界じゃないところで、ジャンルは違うけど僕と同じようなことを考えたり、同じようなことを実践している人たちが全国各地にいるんだ、ということがわかり、とてもシンパシーを感じました。僕自身の中でもいろんな好奇心が湧き、交流が深まっていく人たちと、さらにいろんなコラボレートをしていきたい、もっと伝えたい、という気持ちが強まっていったんです。

だったら僕としては、企業の持つ資本主義の論理のようなところさえもできるだけ超越して、少しでも多くの人に僕たちの考えていることやモノを見てもらったり、知ってもらったりする方が、絶対数としてのサポーターが増えるかもしれない。そんないろんな人たちの同じような思いをひとつの空間に持ち込めたらいいな、というのが、今回の「アプレミディ・セレソン」の構想のきっかけになったように思いますね。